2022年05月25日

旨みを増す食材

うっちゃんが日本の料理番組を見ていたら
お好み焼きにトマトペースト入れると美味しいと言っていたそうで
今度のお好み焼きに入れてみました

Costcoのトマトペーストはお勧めです
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うっちゃんはトマトペーストと卵を混ぜてから生地に入れていました

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🔴小麦粉
🔴山芋　すりおろし
🔴昆布出汁のもと
🔴卵
🔴トマトペースト
🔴魚介類
🔴水

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それを聞いた時凄く嬉しかったのですよ
8年前アメリカの料理番組を見ていたら（America's Test Kitchen)
Umami Umami と言うのですね
旨み＝グルタミン酸（主に）といっていました

下記の食材を旨みパワーハウスなんて呼んでいましたよ

◎醤油
◎魚醤　別名ナンプラー　ニョクマム
◎アンチョビ
◎ウースターソース
◎トマトペースト　（特にGoya Tomato Paste）
◎マッシュルーム　（特に干し椎茸と干しポルチーニ）
◎オリーブ
◎味噌
◎パルメザンチーズ
◎マーマイト（(Marmite）　ビール酵母　このリストの中では最もグルタミン酸を含む
◎昆布
◎牛の出汁（beef broth）

トマトペーストがありますね
この番組を見て以来　冷凍庫にトマトペーストを欠かさなくなりました
必ずスープには入れるようになりました

なのでうっちゃんが日本のテレビでもお好み焼きに入れると良いと言っていたので嬉しくなったのです

今週のうっちゃんちの夕食はトマトペースト入り
海鮮お好み焼きでした

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タグ：: #旨み; #お好み焼き; #トマトペースト; #山芋

コメント一覧 (13)

- 1. Wako
- 2022年05月25日 03:42
- 旨味成分で
  料理が格段に上等になりますねぇ❣️
  
  我が家の調味料
  味噌、醤油、塩、胡椒、お酒、マヨネーズ
  Chiblitsさんから以前紹介していただいた中華調味料　豆鼓みそ
  に
  トマトペーストを加えます。
  お教えいただき感謝です❣️
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 2. Chiblits
  - 2022年05月25日 06:59
  - >>1Wakoさん
    ロスで白人のハンバーガー屋さん　人気のコツはシイタケ・・・とニュースで聞いた事があります。　納得ですね～。　お酒もですね！　リスト以外にももっともっとありますね。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 3. ぬー
- 2022年05月25日 08:11
- へぇ！お好み焼きにですか！今度やってみよー♪
  そういえば、お味噌汁に入れたら出汁になるって聞いたことありますd(・∀・)
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 6. Chiblits
  - 2022年05月26日 00:56
  - >>3ぬーさん
    そうそう！！！！　うっちゃんがお味噌汁にも入れていたと言っていました！　
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 4. N723
- 2022年05月25日 08:17
- トマトペーストって、塩気もないし、あまりおいしくないなと思ってたら、
  先日、明日が変わるトリセツショーという番組で、トマトペーストをつかった
  超簡単バターチキンカレーを紹介してました。
  もう2回も作るほど、簡単なのにおいしくってびっくりしました。
  
  このレシピの使い方も、是非トライしてみたいです。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 7. Chiblits
  - 2022年05月26日 00:57
  - >>4N723さん
    N723さんはそのバターチキンカレーを2度も作られたのですか！　余程美味しかったのですね。　検索してレシピを探してみます。　　
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 5. N723
- 2022年05月25日 08:20
- ああ、よく読んだら、うっちゃんさんの見た番組といっしょかもです。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 8. Chiblits
  - 2022年05月26日 00:58
  - >>5N723さん
    うっちゃんは日本語の放送をケーブルで見ています。　多分殆ど日本と同時かも。　きっと同じ番組でしょう。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 9. Mari
- 2022年05月26日 06:56
- Chblits様お早うございます。
  トマトペースト私も同じ様に思います、日本のとんかつソースとかお好み焼きソースと言う名で売られてるものを私は買わずに、自分で調合する時入れてましたので口に入れる段階で同じ旨味を感じるのかもしれませんね。私は最近「柚子酢」というものに魅了されてます。昔は柚子の皮しか使わなかったのですが、柚子のお菓子を習って大量に分解した時に出る「柚子酢」がどんなお酢よりも美味しい事に気が付いて、それ以来ボトルで販売されて居るものをお酢の代わりに使う様になりました。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 10. ぽちまま
  - 2022年05月26日 12:30
  - >>9
    Mariさん
    「柚子酢」、良いことを教えていただきました。ありがとうございます。早速作り方を調べました。数多くあったのでそのうちで簡単そうなもので冬に作ってみます。
    https://cookpad.com/recipe/454715
    一昨年、ポン酢用の柚子（多田錦）を植えたんです。でも、ゆずの大馬鹿18年っていいますから、いつになったら柚子を楽しめますかしらね。３年生の接ぎ木だったので、あと4,5年で実をつけて欲しいです。
    
    ちなみに、今は「さし酢」を愛用しています。梅の香りがして、重宝しています。使った梅も土用干しにして、梅干しもどきにしています。
    https://www.kyounoryouri.jp/recipe/21596_%E3%81%95%E3%81%97%E3%81%99%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97.html
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- - 11. Mari
  - 2022年05月26日 14:36
  - >>10
    ぽちまま　様
    こんにちは、こちらこそ「さし酢」拝見して参りました。成る程！ですねえ。南高梅が出たら是非作ってみたいです！有難うございました。Chiblits様のブログ広場は有り難いです。
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- - 13. Chiblits
  - 2022年05月27日 03:53
  - >>10ぽちままさん
    私はレモンでポン酢作りましたけど本当に美味しいです。　Mariさんの柚子酢もポン酢の感じかな。　うっちゃんが柚子の木を2本買って　一本はお友達にあげて一本は自分の庭に植えたのですが　自分の庭に植えたのは殆ど実がついてないです。　何年経っても。　でもお友達のは一杯生るんですって！　どこがどう違うのか。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 12. Chiblits
  - 2022年05月27日 03:51
  - >>9Mariさん
    トンカツソース　お好み焼きソース　ケチャップもトマト入りですもんね。
    柚子酢　作り方を見てみます。　こちらに住んでいる日本人からレモンで作るポン酢を習いましたが入っている昆布からどんどん出汁がでて置いておけばおくほど美味しくなりました。　きっとレモンでもできるかもですね。
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