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今夜は姉の料理です

お魚を熱湯に通して 表面を白くして(霜降り)

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冷水で血や灰汁を綺麗に流します

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お鍋に砂糖とお醤油 水を沸騰させて
お魚を入れて 落とし蓋をします

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お魚に火を通すのと同時に 強火で煮汁を煮詰めて出来上がり
たれを強火で早く煮詰めるので
お魚の中にはお醤油が染み込んでないです

いつもは長く煮るのでこの方法はちょっと意外でした

日本のお魚はどれを買っても間違いないですね

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