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感激の塩漬け青紫蘇でした
とても簡単で美味しいので是非昭和の作り方でお試しください

母の料理本にあった青紫蘇の塩漬け

塩漬けにしてから本では7日後なのですが 今日は6日目
明日から旅行なので一日早く使うことにしました

驚いた事は 空気をしっかり抜いて押さえていたので葉が変色していなかった事です
大抵酸化して黒くなるのですがとても綺麗な緑です

このままでは塩辛いだろうと思い 使う分だけ水に浸けてさっと塩を落としました
ペーパータオルで拭きます
中に練り梅が入っていたので 葉の塩をさっと洗い落としたのは正解でした



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おにぎりの中には練り梅を入れました
練り梅の作り方はこちらです

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その後 フライパンで焼きましたが 焼かなくてもいいと思います
4枚位の紫蘇の葉を巻き付けて ラップで包み 三角おにぎりの形にしっかり握ります

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紫蘇の葉がおにぎりになじんでしっかりくっついてきますから
そっとラップを剥がして出来上がり

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これはどこのレストランにもコンビニにもあり得ない美味しさです
青紫蘇がある方は是非お試しください
これを知ったら一枚も葉を無駄にさせたくないと思いました

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