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市販の普通の梅干しが高級梅干しの味になります
作り方は何度も載せているのですが今日は新しい発見がありました

私の梅干しは硬いのと軟らかいのがあります

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赤酢に浸かっている梅干しは酢を沢山含んでやわらかい
今までは乾いた梅干しで練り梅を作っていたのですが今回は赤酢に浸かっている軟らかいほうで作りました
結果は練り梅がかなり緩いです
そこで　赤酢に浸かった梅干しを使う場合は昆布のだし汁とみりんを加える時　緩み加減を見ながら加えて下さい


（1）出し昆布　13gを熱湯に浸します
軟らかくなったら細かくみじん切り
浸けた汁はとっておきます　昆布は包丁で細かく切りました
（FPではなかなかみじん切りにならない）

🔴乾燥出し昆布　13g
🔴熱湯　80cc

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上のように軟らかくなったら昆布をみじん切りにします

（2）フードプレッサーに下記の材料を入れてペースト状になるまで攪拌します。　

🔴梅干　種無し正味で150g　
🔴みじん切りにした昆布　正味70g位
🔴削りかつお　3g入り3袋　

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（3）ペースト状になってきたら下記を加えて更に攪拌します
余り早く液体の材料を加えるとペースト状になるのに時間がかかります

🔴みりん　大さじ３〜６　これは緩み加減を見ながら加えて下さい　
🔴醤油　大さじ1
🔴砂糖　大さじ3　又はブラウンシュガーでもいいです
🔴昆布を浸けていた汁　これも緩さ加減を見ながら加えて下さい

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ビンに入れて冷蔵保存　
塩分が多いのでいつまでも大丈夫です
日が経つにつれ昆布から旨みが出て段々美味しくなります

おにぎりが美味しいです！

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