朝市でタロ芋が出てきました
里芋と全く同じではないですがとても似ています

母の料理本にあった里芋のあんかを作りました
面倒な時は里芋は揚げないで　あんかけだけでもいいし
おもてなし用には揚げると一段と格が上がります

今日は格が上がった　里芋の餡かけです

里芋は普通に煮ます
芋にしっかり味がつく煮汁にしてください

🔴里芋　大きめ7個
🔴水　やっと里芋がかぶるくらい
🔴粉末和出汁　多いと美味しくなりますね
🔴砂糖
🔴みりん
🔴塩

軟らかく煮えたら室温まで冷やします
このまま蓋をして冷蔵庫に一晩二晩置いても良いです

里芋を取り出して　粉をつけます

🔴小麦粉　大さじ2
🔴片栗粉　大さじ2



油で揚げます



煮汁を調味します

🔴煮汁　
🔴みりん
🔴砂糖
🔴塩　
🔴上で残った粉から　小さじ1/2

良く混ぜて　茶漉しで濾します

沸騰して餡の出来上がり



ししとうがあれば　ちょっと塩をして　上の粉をまぶして揚げます



里芋の上に添えて下さい



里芋の季節
美味しいうちに沢山お料理したいです



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