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アメリカは広いのでベイエリアに住んでいると
南部料理には出会わないのですが
America's Test Kitchen で紹介されていた黒いチキン(Blackened Chicken)です

発祥地は1980年代のニューオリンズのレストランで
お魚の料理法だったのですが　今やチキンでも何でもと言っていました

チキンは矢張りブラインすると一段と美味しくなりますね
このブライン漬けは省いても良いのですが一応書いておきます
クリスマスも近いですしね

分量は　チキン　450gに対して

🔴チキン　450g
🔴水　160g
🔴塩　小さじ1
🔴砂糖　小さじ1

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これにチキンを一晩浸しておきます・・・ブライン終了！

ペーパータオルでチキンの水気を取り
大さじ1の油で良く混ぜておきます

🔴チキン　
🔴サラダオイル　大さじ1

スパイスミックスを全体にしっかり付けて

【スパイスミックス】

🔴スモークパプリカ　小さじ1+1/2 これはトレーダージョーズで売られています
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日本のアマゾン　 スモークパプリカ 36g　日本にもありますね
🔴普通のパプリカ粉　小さじ1+1/2
🔴塩　小さじ1+1/2
🔴オニオンパウダー　小さじ1　　ないので玉ねぎをすりおろしました
🔴ガーリックパウダー　小さじ1　　これもないのでにんにくをすりおろし
🔴黒胡椒　小さじ2/3
🔴オレガノ　小さじ3/4
🔴タイム　小さじ3/4
🔴カイエンペパー　小さじ1/2　これは辛いので好みで

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玉ねぎとニンニクはすりおろしたのでペースト状になりました

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これを裏表全体にしっかりチキンにつけて
オーブントースターのトレイに並べます
できたら網の上が良いですね

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210℃（425℉）で30分焼きました
途中で裏返すと全体がぱりっと焼けます

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トースターを使わないでフライパンで焼く場合
フライパンにバターを茶色になるまで熱くしてから　チキンを焼きます

🔴バター　大さじ1

アメリカ南部のお料理です
美味しくいただきましたよ
白いお魚も良さそうです


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