ホールパイナップルがセールだったので
久し振りにパイナップルを買いました
ハムもあったので今日はハワイアンピッザです

ピザ生地はいつものニューヨークスタイルピザの生地
特徴は少しのイーストで捏ねない
クラストが薄いピザです

生地の作り方

ボウルに粉類を入れて良くスプーンで混ぜます

🔴強力粉　230g
🔴塩　小さじ2/3
🔴砂糖　小さじ1
🔴ドライイースト　小さじ1/4

温い水を加えます

🔴温い水　180g　1カップ弱

しっかりしたへらで生地を下からすくって



押し付けるように混ぜます　40回くらいでOKです



ラップでカバーして15分置きます



又へらで下からすくって押し付けるように20回

ラップでカバーして15分

これを合計3回したら　カバーして　20〜21℃の室温で1時間半~2時間　置きます



ピザの成形

油を軽く塗ったべーキングペーパーに生地を出します



生地の下に手を入れて中心から持ち上げて外に向って伸ばしていきます
気泡を潰してしまうので　麺棒は使わない方がいいです
この方法で　少し円が大きくなってきたら
ペーパーごと腕に乗せて　重力で伸ばすのも一つの方法です



具をのせる

生地にサラダオイルを薄く塗ります

🔴サラダオイル　少々

先ずピッザソース
市販のPregoを使いました

🔴パスタソース



スライスしたチーズをのせます

🔴モッツァレラチーズ
🔴チェダーチーズ
🔴ハム
🔴パイナップル　生又は缶詰

230℃（450℉）に予熱したオーブンで15分焼きました





このピッザ生地は醗酵時間にとても融通が利くので便利です
15分おきの生地返しが終ったらラップをしてそのまま2日間くらい冷蔵庫保存もできます
翌日カウンターで室温にゆっくり戻してから続けます

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