柚子を頂いたのでお友達のアドバイス通りに
冷凍にしました
なるだけ白い部分を避けて皮を剥きます
細く切ってラップを敷いたシートに薄く広げて このまま凍らせます
凍ったらバラバラなので瓶に入れて密閉
ぎっしり詰めないで余裕があるくらいの瓶がいいです
そのまま冷凍庫に入れて 翌日位に 瓶をシェークして更に皮をばらばらにします
皮をばらばらにすると 使うだけ簡単に取れ出せます
【豆を煮る】
白豆を煮る 豆を崩さずふっくらと煮る
【柚子風味白あんを作る】
柚子入り白あんを作っておきます→柚子風味白あん作り方
一個分40g〜50gの餡 を丸く形作り 冷凍にします
🔴柚子風味の白あん 50gX6 300g 6個分
【皮を作る】
ヘラで混ぜて全体を湿らせて捏ねるようにまとめてください
🔴もちこ 又は白玉粉 150g
🔴塩 小さじ1/4+
🔴グラニュー糖 大さじ1
🔴柚子皮 小さじ1+1/2 みじん切り
🔴水 120g
6等分して 一つを丸く平たくします（ラップの上で）
硬く凍った餡子をのせて 包みます
餡子が凍っているのでとても包みやすいです
べーキングペーパーを一個分の大きさに切ってサラダオイルをしっかり塗る
饅頭をのせて20分蒸します
もち粉と白玉粉と食感が違います
もち粉の方が歯応えがありますね
アメリカでは Koda FarmのMochikoをお勧めです
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (4)
お菓子も手作り、しかも日本のもの＾＾
日本だとコンビニ、スーパーに行けば気軽に買えて
しまうので、有難みを忘れがちですね。
アメリカに居た頃、桜餅セットなるものを
日本から買ってきて良い匂いの桜の葉を
自分で包み、日本の友達にふるまいました。
みんな感激していました。懐かしさでｗ
私がいたのは南部で、CAの様に日本の食材は簡単に
手が入りませんでした。日本に一時帰国で買って帰るか？
帰る人に頼んで買ってきてもらいました。
嫁がれた時、日本食材の入手はどんな感じでしたか？
今はお近くで、なんでも手に入ると思いますが
当時はご苦労された事と思います。
そんな話も、いつかお聞き出来たら嬉しく思います。
街にあったのはベトナム人が経営していたアジアンマーケットでしたが
お味噌も納豆も色々と冷凍ものばかりでしたね。
タイガーのオモチャの様な炊飯器を買いました。
今では田舎町でも日本の食材を扱うお店も
増えたでしょうね。また南部へ行きたいですが
行くのも高い、食べるのも買うのも高い…
いつ行けるかしら(´；ω；`)
カルフォルニアのばあさん
が
しました
柚子皮がきれい！ 手の込んだお餅ですね！
お餅といえば、私はホームベーカリーのお餅つきコースで
摘んだヨモギを入れてヨモギ餅を作るくらいです。
でもこの記事を拝見して、柑橘類の皮をいれたお餅を
ＨＢで作ってみようかなと思い立ちました。
大きなダイダイをもらったのでその皮を入れようかなと思います＾＾。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
うちは頂いた柚子の皮をお風呂に浮かべました。
冬至のカピバラと同じく。
この時期、カリフォルニア中部（？）は寒いのでしょうか？
お体、ご自愛ください。
HAVE A HAPPY NEW YEAR
カルフォルニアのばあさん
が
しました
私も柚子をたくさん頂戴したので、ゆず塩と柚子胡椒をつくりました。黄柚子で作る柚子胡椒は青柚子で作るより薫り高くてお鍋や薬味に最高です。
１．ピーラーで皮をむく
２．10％の塩、柚子胡椒の場合は一味唐辛子お好みで数％追加
３．ミキサーにかける。回るに程度の柚子果汁を加える
以上で完成です。当面使いきれない分は冷凍しました。
一味唐辛子の代わりにカレー用スパイスのエクストラホットチリペッパーを使ったので激辛になりましたが、美味。毎日お鍋や湯豆腐の薬味などに使っています。柚子果汁は納豆にかけて柚子納豆にしたり、柚子ダイコンやお鍋にいれて。絞ったあとのワタは、袋に入れて柚子風呂にしました。
柚子仕事って、薫りが高くて幸せになりますよね。
カルフォルニアのばあさん
が
しました