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1 cup of dried, uncooked lentils = 1 pound of ground beef
乾燥レンズ豆 1カップ(180g)= 牛ひき肉450g 
タンパク質が豊富なレンズ豆はビーガンには欠かせない食材ですね

このレンズ豆カレーには500g程のひき肉が入っているのと同じですと

【材料】 4人分位

🔴玉ねぎ大 1個 みじん切り
🔴セロリ 2本 みじん切り
🔴人参 2本 みじん切り
🔴にんにく 3片
🔴生姜 すりおろし 大さじ1/2
🔴トマト缶 1缶
🔴1000cc 野菜出汁 又は水+ブイヨン
🔴乾燥レンズ豆 200g
🔴ヒヨコマメ 1缶 無いので金時豆を入れました
🔴月桂樹の葉

🔴クミン 小さじ1
🔴シナモン 小さじ1/2
🔴ターメリック 小さじ12
🔴スモークト パプリカ 小さじ1 (普通のパプリカでもOK)
🔴砂糖 小さじ2
🔴塩 好みで

(1)野菜は全てみじん切りをして 炒めます
フードプロセッサーでみじん切りにしました

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(2)途中生姜 にんにく スパイス類を入れて更に炒めます

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(3)野菜出汁 又は水+ブイヨン  レンズ豆 トマト ヒヨコマメ スパイス類 砂糖 塩 全ての材料を入れて30分〜50分煮ます

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途中灰汁を取ります

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最後に塩で調味

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カレーライスのように 少しのご飯の上にかけました

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白いのはプレーンヨーグルト
パクチーを散らしました

レンズ豆は繊維も多いのでスーパーフードと言われるわけです
水に浸けなくてもいい 簡単に火が通る 便利な豆です


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