2024年03月05日

険し過ぎたモンブランへの道

(1)一日目は栗を圧力釜で茹でて　渋皮剥きました
簡単に栗の渋皮を剥く方法

(2)二日目はマロンペーストを作りました

(3)今日三日目は山頂まで行きます！

一番簡単そうなCottaの基本のモンブランのレシピ

先ず土台のメレンゲクッキーを焼く
材料にアーモンド粉15gとあるので自分でアーモンドを焼いて
コーヒーミルで粉にしました

2024-03-03-kurii7

↓

メレンゲクッキーは100℃で2時間焼きました

2024-03-03-kurii5

次は中のクリーム作り

2024-03-03-kurii13

↓

やっとモンブランクリーム作り

2024-03-03-kurii10

ここまではすいすい進みました
一番難しかったのが栗クリームの絞り出しでした
何度もやり直しました
幸い　冷蔵庫で硬くしたら　取り除きやすくなります
失敗→冷蔵庫→取り除く→やり直し

2024-03-03-kurii4

何度繰り返したやら　💦

9時半からこの写真を撮ったのは夕方の5時半でしたよ！

2024-03-03-kurii2

近くから見たら失敗だらけ！

2024-03-03-kurii1

一つは崩れてしまったので　完成したのが5個
全部冷凍にして再来週来る　孫達にとっておきます

もう作らないかも・・・
いや～　大変だったのを忘れて又作るかも

こちらで応援してね！　嬉しいです

タグ：: #モンブラン; #モンブランクリーム; #メレンゲクッキー

コメント一覧 (12)

- 1. にゃお
- 2024年03月05日 00:51
- スゴイ！モンブラン、お手製されたんですね！👏👏👏
  わたしは去年の秋、モンブランがものすごぉーく食べたくなって、栗のペースト（缶詰）まで買って準備したんですが、最初のメレンゲクッキー（マカロン）を作るのがめんどくさくて（卵白だけ使うのが面倒で）先延ばしになったまま・・・マロンペーストの缶詰、キッチンのカウンターに鎮座してます・・・💦
  絞るのが難しいんですね・・・
  8時間かけての大作　お店で売ってるモンブランみたいです！
  おつかれさまでした
- 0
  
  カルフォルニアのばあさん
  
  がしました
- - 7. Chiblits
  - 2024年03月06日 01:15
  - >>1にゃおさん
    まさか自分がモンブランを作るなんて思ってもいませんでした・・・けどこれだけ栗があったらそのまま食べちゃうのも勿体ない気がして。　第一　モンブランは私の一番好きなケーキでもないし。　6個のモンブランに卵白1個分で　未だ黄身が一個分残っているので今日はそれを少し水に溶かして冷凍してパン焼きの照りにしょうかなと思っています。マロンペーストで売られているのですね。　高いでしょうね。これだけ手がかかるのですから。　
  - 0
    
    カルフォルニアのばあさん
    
    がしました
- 2. ちーちゃん
- 2024年03月05日 02:43
- 素晴らしいモンブラン！惚れ惚れするほど美しくて美味しそうですよ！
  私もマロンペーストまでは作った事があるのですが、例の「お蕎麦（笑）」のように絞り出せる口金がないんです。チブリッツさんが使われたのは日本製ですか？　もし良かったら教えていただけますか？
  手間ひまかけて作られた作品、おつかれさまでした♡
- 0
  
  カルフォルニアのばあさん
  
  がしました
- - 8. Chiblits
  - 2024年03月06日 01:17
  - >>2ちーちゃん
    こうして写真で見るとまぁまぁですね。　でも上から振りかけた粉砂糖がかなりぼろ隠しをしています。　粉砂糖便利ですね。
    私のはアメリカ製で穴が一つしかないのですよ！！！　モンブラン用は6つくらい穴があって　一度に6本出るんですね！！　どちらがしやすいのでしょうかね～。　一度に6本も出てきたらもっと難しいような気もしますね。
  - 0
    
    カルフォルニアのばあさん
    
    がしました
- 3. レモン
- 2024年03月05日 05:47
- 美味しそう～！頑張りましたね^^
  栗きんとんは作りますが、さすがにモンブランは
  手を出した事がありません～！ｗ
  
  私は昔ながらの？不二家で売っている黄色の
  モンブランも好きです～たまに無性に食べたくなります^^
  下はメレンゲなくスポンジ、カップケーキみたいな？
  
  お友達がお菓子作りが上手でモンブランを作っていましたが
  絞りだし、【星口金】を付けた絞り出し袋だと簡単だと
  言っていましたよ～
  綺麗に絞るコツは回転台で回しながらと！
  あと栗の渋皮煮を中に入れると美味しいですね～
  
  日本行きまで、無理せず…
  どうぞ、ゆっくりと体調を整えてお過ごし下さいね。
- 0
  
  カルフォルニアのばあさん
  
  がしました
- - 9. Chiblits
  - 2024年03月06日 01:32
  - >>3レモンさん
    栗きんとんはこの場合　マロンペーストの段階なのかしら？
    デパ地下でみる栗きんとんは綺麗な黄色をしていますが　これは薄茶ですね。
    私も下はスポンジケーキの方がいいかなと思いましたけどこの卵白クッキーも合いました。　日本でもモンブランは自分の一番の選択ではないのであまり食べていないのですが普通はスポンジ？　作り方のビデオを見ると　穴が5つか６つくらいあいた絞り出し器でしたね。　星口金を使うとし易そうですがモンブランのようになりますかね。　はい　回転台　必要ですね！　使いました。
  - 0
    
    カルフォルニアのばあさん
    
    がしました
- 4. ICE
- 2024年03月05日 08:07
- とてもきれいです！
  お店で売ってるのと同じです！
- 0
  
  カルフォルニアのばあさん
  
  がしました
- - 10. Chiblits
  - 2024年03月06日 01:47
  - >>4ICEさん
    そうですか！！　褒めて下さってありがとうございます！
  - 0
    
    カルフォルニアのばあさん
    
    がしました
- 5. ジェニー
- 2024年03月05日 11:17
- とってもとっても素敵です！失敗だと思われてるものでも、きちんとできていると思います。冷凍庫から栗が出てきたら、ここまでされるなんて感動です。私も今年の秋はメレンゲ焼いてサバトンのマロンペーストで挑戦したいです。
- 0
  
  カルフォルニアのばあさん
  
  がしました
- - 11. Chiblits
  - 2024年03月06日 01:49
  - >>5ジェニーさん
    ありがとうございます。
    ちょっと驚いたのですが市販でマロンペーストがあるのですね。　そしてその市販のマロンペーストも一応裏ごししないといけないのも驚きました。市販はもう裏ごし済みかなと思いました。　裏ごしは大切ですね。あの細い穴から出す時ちょっとでも塊があったらスムーズに出なくなりますね。　
  - 0
    
    カルフォルニアのばあさん
    
    がしました
- 6. かなこ
- 2024年03月05日 19:30
- 初めてChiblitsさんのエビニラまんじゅうを作ったとこのことを思い出しました！私もまさに、初回は「美味しいけど、それ以上の労力！こんなに大変なのはもう嫌だ！」と随分と作らなかったのですが、数年後にまた作った時は思いの外スムーズにできて自分でも驚きました。やっぱり慣れない事って手間取りますよね。特に最初の時。きっと次やる時は、もっと早くできますよ。
- 0
  
  カルフォルニアのばあさん
  
  がしました
- - 12. Chiblits
  - 2024年03月06日 01:55
  - >>6かなこさん
    そうなんですよね～～～。　今回のモンブランも　やっと要領が分かって来てできるようになった！と思ったのは最後の一個。(笑)　一年後か2年後又する時に少し覚えていてくれると良いですけど。　そうだ！！　覚書　沢山コツがあるのですが　それも書いておいた方がいいですね！　私も海老まん　この数年作っていないですね～。　手間と美味しさの天秤をかけてしまいますよね。
  - 0
    
    カルフォルニアのばあさん
    
    がしました