蜂楽饅頭の餡子に蜂蜜が入っていると知ってから
ずっと 試してみたいと思っていました
餡子がほのかに蜂蜜の風味がします
実は一回目は失敗しました
砂糖と蜂蜜を入れて煮詰めたら蜂蜜の風味が消えました
蜂蜜を加えたら熱は入れない方が良いようです
材料
🔴小豆 300g
🔴黒砂糖 又はブラウンシュガー 275g
🔴塩 小さじ１/２
🔴蜂蜜 50g＋
準備
あずきを水洗いし、たっぷりの水に10〜24時間くらいつけて置く
翌日浸けた水は捨てます
作り方
（１） たっぷりの水と小豆を沸騰させる
どんどん灰汁が浮いてくるので 取り除いてください
5分程 沸騰させて全部ざるでお湯を切る
ざるに残った小豆の上に水を流してざっと洗う
（２） 鍋に小豆を戻して 豆から2�儖名紊泙膿紊鯑�れて 又沸騰させる
（３） いったん沸騰し始めたら 蓋をして弱火で1〜1時間半くらい煮る
（４） 時々木べらで底を擦るようにして混ぜて湯が小豆より上にあることを時々確認
湯が足りない時は湯を少し加える
（５）小豆が軟らかくなり 皮が破けたら ざるを使ってゆで汁を除く
ゆで汁は捨てないでお塩や砂糖を入れると美味しいです
（６）黒砂糖又はブラウンシュガーを加える
10分位してから 塩を分量の半分加える
砂糖を加えると小豆から水が出て 水っぽくなります
餡子の硬さになるまで蓋をしないで弱火で30分程煮つめます
途中で何度も混ぜる
木べらで底を擦ると鍋の底が見える位の硬さにします
冷えるともっと硬くなります
最後に蜂蜜と残りの塩を加えてよく混ぜます
焼きたてのパンに付けて アンパンです！
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コメント
コメント一覧 (2)
日本のものを作られていて、あれ、今、どっち？と
ふと思ってしまいます(笑)
私は、こし餡が好きで、おまんじゅうでも
粒あん？こしあん？と聞いてから
頂いてしまいます。
ハチミツ餡美味しそうですね＾＾
ちょっと調べてみたら、こんなサイトが
ありました！ハチミツで餡を炊く。
美味しいそうです〜
https://note.com/honeypotbeemiel/n/n0a59abbf5fba
カルフォルニアのばあさん
が
しました