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シニア友があの生ハムでカルボナーラを作ると良いと言うので
今日のランチはそれに決定

イタリア人がのせているレシピ　を参考にして

生クリーム
パルメザンチーズ
ニンニク　
ベーコン
パンチェッタ
パセリ　他ハーブ類 は使わないでと書かれてあります

全部必要なのかと思った！（笑）

入れるのは５つだけ（二人分）ですと
生ハムもチーズも塩が強いので塩は加えなくてもよい

🔴スパゲティ　150g
🔴guanciale（グアンチャーレ）100g　イタリアの生ハム
🔴全卵　2個
🔴Pecorino Romano（ペコリーノ・ロマーノ) 50g
🔴黒胡椒

問題が一つ　guanciale（グアンチャーレ）の代わりにハモンセラーノ（スペインの生ハム）です
ここで風味が変わってくるでしょうね

（1）卵（全卵）を良くワイヤでほぐして　細かくおろしたペコリーノ・ロマーノと黒胡椒を良く混ぜておく

🔴全卵　2個　卵黄だけじゃなくて全部
🔴Pecorino Romano（ペコリーノ・ロマーノ) 50g
🔴黒胡椒

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（2）フライパンで生ハムをカリッとなるまで炒める　
火を止めておく

🔴guanciale（グアンチャーレ）100g　イタリアの生ハム

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（3）塩湯でスパゲティをアルデンテに茹でる
同時に生ハムを熱くしてから　スパゲティーを加える
ここはしっかり加熱したほうが良い
じゅっと音がしたら火を止める（鍋にパスタがくっつき始めたので火を止めました）

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（4）パスタが熱いうちに用意した卵ソースをかけて良く混ぜる

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出来上がり！

実はもう一つ材料が違うところがありました
スパゲティではなくてエンジェルヘアー（細い）を使いました

一番気を使ったところは　スパゲティーが熱すぎると卵が凝固してしまい
冷たいと卵が生のままです
スパゲティーが熱すぎず　冷たすぎずで卵ソースを加えること

このサイトには動画も載っていますのでとても分かりやすいです

伝統的なカルボナーラの作り方

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卵を混ぜたら直ぐに食べましょう
レストランのカルボナーラより美味しかったです


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