コメント一覧 (4)

1. • 1. 小熊
   • 2024年11月03日 15:16
   • 先日のアーモンドケーキのレシピをメモリながら、
     残った卵黄3コ分はどうするのだろう……
     
     と、すっごく気になってました。
     卵黄余らせると、どう使って良いのやら困るなぁ。
     全卵全部だと美味しくないかなぁ〜などなど(^^ )
     それですぐつくらずにいたんです。
     
     そうか、卵黄って冷凍できるんですか！
     泡だてる料理にも使えるんですね〜
     冷凍は無理だと思っていて、それで困ってたんです。
     
     とたんにアーモンドケーキのハードルが低くなった。
     かつ、わたくしはココナッツカスタードプリンにします
     
     ありがとうございます！
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2. • • 3.  Chiblits
     • 2024年11月06日 01:02
     • >>1小熊さん
       そういえば　卵黄は良くといてから小さな瓶に入れて冷凍します。　パンの生地に照りを出すために使うためです。あれは一個分使わないのでいつも余るのですよね。　でも皆さんのコメントで良い事を習いました。　お砂糖を少し入れるといいのですね。　照りにするとちょっと焦げやすくなるかしらね。　それさえ気を付ければいいかも。　
       私もココナッツカスタードが良かったと後で思いましたよ。
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3. • 2. ゆう
   • 2024年11月03日 15:23
   • こんにちは〜。卵黄は冷凍するなら10％ほどの重さのお砂糖を混ぜてからすると解凍後もぼそぼそにならずドリップもなく、すぐ使えますよ〜。製菓業界では冷凍の卵黄は加糖卵黄を使います。
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4. • • 4.  Chiblits
     • 2024年11月06日 01:03
     • >>2ゆうさん
       凄く貴重な情報をありがとうございます！　いつも卵黄をよくといてから冷凍にしていました。　パンに照りを出すとき塗るためです。次からお砂糖を少し入れてみます！
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