西さんに何度もご馳走になったので
お返しにお食事をと思っているのですが何を作ろうかと思案中です
娘も来ているし トレーダージョーズのテンダーロインフィレで
試し料理をしてみました
赤ワインソースのステーキは美味しく作れるのですが一つ問題があります
フィレの厚さは4〜5�僉�1.5~2インチ）なのですが
いつもこれを半分の厚さにして焼いています（料理しやすいので）
でもお客様の時は厚いまま美味しく焼きたい
厚さが違うと色々と変わってくるものですね
先ずバターを熱くして いい香りがしてきたら
ステーキを焼くのですが 大きさが違うと困りますね
分厚いと焼く時間が長くなります
バターが焦げすぎるので火力は中よりちょっと強めで
蓋をして焼きました
調味料は塩だけです
ステーキを取り出してから直ぐに赤ワインを入れると
じゅ〜〜〜と蒸気がたちます
少し蒸発させてから 必要なら塩を加えます
お皿にのせたステーキに赤ワインソースをかけます
詳しい作り方はこちらです→ビーフステーキ in 赤ワインソース
5�僂離好董璽�を焼くとき
（1）同じ厚さ 大きさに揃える
（2）中火くらいで 蓋をして焼く （バターが焦げすぎないように）
（3）中心の温度が57℃（135℉）になったらフライパンから出す ミディアムレア
3人で久しぶりにステーキを堪能しました
最近外食は高いですから 家ご飯はいいですね
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