2024年11月19日

マッシュルームと玉ねぎのピザ

マッシュルームの代わりに日本の椎茸でも美味しいです
殆ど捏ねない　イーストが少ない
ニューヨークスタイルのピザです

（1）下記の材料をボウルに合わせてスプーンで良く混ぜます
　
🔴強力粉　325g
🔴全粒粉　125g　全部強力粉でもOK
🔴砂糖　小さじ4
🔴塩　小さじ1+1/2
🔴ドライイースト　小さじ1/2

（2）水を加えて硬いへらでしっかりと折りたたむように混ぜます

🔴生温い水　360cc　80%

2021-09-08-bread13

（3）大体まとまったらラップでカバーして　タイマーを15分セット

（4）15分後　へらで生地を7回～10回くらい折りたたみます
再びラップでカバーして15分おきます

（5）15分後：生地を7回～10回くらい折りたたみます　
又ラップをして15分おきます

（6）へらで生地を7回～10回くらい折りたたみます（3回目）
３回目にはグルテンが出てきて手にくっつかなくなります

15分位置いて　ラップして冷蔵庫保存して
翌日　室温に1時間くらい（冬なので）置いてからピザ成形に行ってもいいですし

その日に焼きたいときは
ラップをして1時間半　約30℃で発酵させます
オーブンの醗酵機能を使いました
今日の部屋の温度は20度くらいだったので2時間以上発酵しました

油を塗ったベーキングペーパーに取り出して

2024-08-19-pizza6

ゆっくり生地を伸ばしていきます

2024-08-19-pizza7

特に丸くと気を使わないで自由に伸ばした方がいいです
無理をして引っ張らない方が良いです

🔴ピザソースを広げて
🔴チーズをのせます

薄くスライスした
🔴キノコ類を散らせて
🔴玉ねぎの薄切り

2024-11-17-pizza1

235℃（450℉）で13分焼きました

2024-11-17-pizza3

娘婿と二人分　娘に持たせたかったのですが
間に合いませんでした
アイスクリームを食べに行ったものだから

こちらで応援してね！　嬉しいです

タグ：: #マッシュルーム; #玉ねぎ; #ピザ

コメント一覧 (10)

- 1. JTM
- 2024年11月19日 23:41
- Hello, can you please show a picture of 強力粉 bag? Is this bread flour? Arigato gozaimasu.
- 0
  
  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 2. Chiblits
  - 2024年11月20日 01:09
  - >>1JTMさん
    後で写真を追加しておきますね！
  - 0
    
    カルフォルニアのばあさん
    
    がしました
- - 4. JTM
  - 2024年11月20日 12:44
  - >>2
    Chiblits-san, whenever you can and no rush. Thank you so much.
  - 0
    
    カルフォルニアのばあさん
    
    がしました
- - 6. Chiblits
  - 2024年11月21日 01:46
  - >>4JTMさん
    写真を載せておきました！　そちらにSafeway　とかSmart and Finalがありますか？
  - 0
    
    カルフォルニアのばあさん
    
    がしました
- - 7. JTM
  - 2024年11月22日 01:49
  - >>6
    Hello, Chiblits-san. Thank you so much and there is Safeway stores in VA. Arimasu. Please let me know how to take a look at the photo, if not, please kindly tell me a name of the flour. Thank you again!
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 8. Chiblits
  - 2024年11月23日 02:06
  - >>7JTMさん
    もう一つのはsmart and finalというスーパーがお店の粉を売っています。それがhigh gluten flourという粉です。　ブランドはthe first streetです。SafewayがVAにあるって驚きました。　西だけと思いました。　どのブランドでも　30グラムの粉に4gのたんぱく質が含まれていたらかなり良いパンが焼けます。粉には表示が出ているので分かります。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 9. JTM
  - 2024年11月26日 21:32
  - >>8
    Thank you so much, Chiblits-san, I Googled that bread company name and will try to make a pizza dough at home this weekend! Please enjoy your Thanksgiving! :)
  - 0
    
    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 10. Chiblits
  - 2024年11月27日 01:29
  - >>9JTMさん
    強力粉ならこれでなくてもたんぱく質が13％あったら美味しいパンが焼けます。　All Puroseは11％くらい。　薄力粉が8％でしたかね。粉には必ずたんぱく質量が記載されているはずです。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 3. さんなな
- 2024年11月20日 06:53
- 日本もキノコ真っ盛りです。舞茸や生木耳、山伏茸（アメリカには無いかもしれませんが）でもOKでしょうか？
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 5. Chiblits
  - 2024年11月21日 01:40
  - >>3さんななさん
    どんなキノコでも美味しいですよ。　本当は日本のシイタケを使いたかったのですが日本の椎茸はマッシュルームの4倍くらいしますから　マッシュルームで我慢しました。それぞれのキノコの味が出て美味しいです。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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