コメント一覧 (6)

1. • 1. N723
   • 2024年12月11日 16:20
   • Chiblitsさん
     
     ぶら下がった柿たち、なんだかかわいらしいです。
     甘柿でむかしやってみたら、汁がめちゃめちゃたれたので、1度きりにしましたが、やり方次第なのですね。
     色は、甘がきのほうが、本当にきれい。
     
     私は、ほぼ乾いてから、ジプロックに入れて冷蔵庫にしまっておくと、しろい粉がふいて、それらしくなってました。冷蔵庫にもよるのかもですが。
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2. • • 4.  Chiblits
     • 2024年12月12日 01:43
     • >>1N723さん
       去年汁がたれました！！！　多分柿が軟らかすぎたのかも。　干し柿の作り方を教えてくださった友は　渋柿が少し未だ緑が残っているようなのを持ってきて　この状態で干し柿にするのがいいと。　それで作ったのはカビも来ないでとても上手にできました。　甘柿はどうして黒くならないのでしょうかね。　渋と関係があるのかもですね。
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3. • 2. ふみこ
   • 2024年12月11日 17:15
   • SFベイエリア在住のふみこです。干し柿美味しいですよね。
     子供の頃田舎から箱で大量に柿が送られて来て祖母と一緒に剥いて干したのを思い出します。干して5日から1週間ほどしたら表面が破れないように1日一回優しく揉むと色よく、水分が早く抜けて均一な味になり、売っているもののように白い粉がふくようになると聞きました。祖母が言っていたので本当なのか確信はありませんが毎年美味しい干し柿ができて食べ過ぎ注意でした😅
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4. • • 5.  Chiblits
     • 2024年12月12日 01:53
     • >>2ふみこさん
       良い思い出ですね！　日本では軒の下にぶら下げて干しますよね。　はい　良くもむ・・・大切なようですね。こうすると中の水分が出やすくなるそうです。つまり早く乾くのでしょうね。　この甘柿は外はかなり乾燥しているようなのに　開けると未だ中がぐじゅっとしてゼリーみたいです。もう少し硬くなってほしいのですけど　なかなか硬くならないですね。
       
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5. • 3. 　チョコチップ
   • 2024年12月11日 18:21
   • チブリッツさん
     こんにちは
     先日、東海岸へ友人家族と旅行をした際に、Safewayのような普通のお店で柿を買いました。季節のものをみんなでシェアしたいと思ったものの、渋柿でございましたんん。
     
     切ってふるまって、一斉に皆さんでいただきましたから
     全員が吐き出したほどの渋さで、良い旅の思い出となりましたが。
     
     子供の頃から庭に柿の木があったので、平たい形の柿は甘柿、縦の形の柿は渋柿と脳内インプットされていたにも関わらず、
     それをわかっていて縦の形の柿をわざわざそのお店で購入したのは
     まさかアメリカという土地で渋柿を普通のスーパーで売っているなど微塵も考えられなかったのです。
     
     疑問なのは、消費者の方々は渋柿と知って購入なさっているものなのでしょうかね？チブリッツさんみたいに皆さん干柿を作っているのでしょうか？
     
     私が住む州ではこの渋柿をスーパーで売っているのを見たことがないと思うのですが、、、
     歳のせいで思い込みかもしれないので、近いうちに今一度スーパーで確かめておきます。
     
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6. • • 6.  Chiblits
     • 2024年12月12日 01:58
     • >>3チョコチップさん
       昔　30年位までまではSafewayに売られているのは全部渋柿でした。　何故渋柿？と当時アメリカ人に聞いたら　アメリカ人は渋柿が軟らかくなるのを待って　クッキーとかバーに入れると言っていました。　ベーキング用ですと。そのごこの辺りもアジア人が増えて　デリシャスリンゴしかなかったのに　フジリンゴ　甘柿　二十世紀梨　等が普通に見られるようになって最近は反対に渋柿を見なくなりましたね。　私は干し柿に渋柿が欲しいのですが。
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