ユーグルトに浸けた鮭が半端な量で残っていたので
そうだ！！
ピザのトッピングなら丁度良い量！
思いついたのが4時 生地を合わせて
ニューヨークスタイルのピザ生地
(1) 粉類をボウルに混ぜる
🔴強力粉 228g
🔴砂糖 小さじ2
🔴インスタントドライイースト 小さじ1/4
🔴塩 小さじ2/3
(2) 水を加えて スプーンで粉が見えなくなるまで混ぜる
ボウルの中で しっかりした大きなスプーンで折って押さえつけるように捏ねる
🔴水 180g
(3) 10分後に又スプーンで折って押さえつけるように捏ねる 15回位
これを10分置きに3回~4回繰り返して ラップで覆って 1時間半ベンチタイム
この時室温は21℃位なので もっと暑かったら1時間くらいでしょうかね
大きさが1.5倍くらいに膨ている
(4) 濡れ手で生地を取り出して 油を軽く塗ったベーキングペーパーに丸く広げます
(5) 手に油をつけて 生地の下に手を入れて丸く伸ばしていく
あるいはぶら下げたりして伸ばしています
スパゲティソース の上にチーズ
その上に鮭と玉ねぎを散らしました
230℃（450℉）に予熱したオーブンで15分程焼く
このピザ生地はアメリカテストキッチンというPBSの料理番組で習った生地です
もう10年以上これでピザを作っています
今はこの生地でフランスパンも作っています
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (2)
このサーモンのヨーグルト漬け早速試してみましたよ。 TJで買ってきて、鱗がびっしり付いていたので取り除き、１晩マリネしてから焼きました。
おっしゃる通りふっくらと、そして余計な脂分も取れていてとても美味しく出来上がりました。 ウォルトも美味しいね〜 でした。
ご報告まで。
カルフォルニアのばあさん
が
しました