チキンの代わりに牛肉でも美味しいです
二人分
【1】チキンは一口大に切って 下味をします
🔴チキン 350g〜250g
🔴塩 ブライン液に浸けたので省きましたので 適量としておきます
🔴片栗粉 大さじ2
🔴水 大さじ1
【2】フライパンに多目の油を入れて熱くして
チキンを並べ 暫くそのままにしてしっかりと焼きます
良い焦げ目が付いたら返して反対を焼きます
【3】取り出して 玉ねぎを炒めます
🔴玉ねぎ 1個 縦8〜10に切る
【4】暫くそのままで焼き 返して玉ねぎが半分ほど火が通ったところで
トマトを加えて トマトの表面だけ焼くようにします
焼き過ぎると 形が崩れますから注意 （中は生でOK）
🔴トマト 2個 縦6に切る
【5】トマトの表面が焼けてきたら 火を止めてソースを加えます
🔴ケチャップ 大さじ3 濃い味→大さじ4
🔴オイスターソース 小さじ1 + 1/2 濃い味→小さじ2
【6】ざっと混ぜて 焼いたチキンを加えて
火をつけて 再加熱して 出来上がり！
🔴焼いたチキン
最近又チキンのブラインを始めました
チキンカツにしても胸肉がジューシーになって違います
ブライン液に一晩浸けてから液を拭いて料理します
ブライン液
200〜225gの肉に対して
🔴水 80g
🔴塩 小さじ1/2
🔴砂糖 小さじ1/2
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コメント
コメント一覧 (6)
ところで【5】の本文にはウースターソースとありますが、写真にはオイスターソースと書かれていますが、どちらでしょう？ ま、どっちでもおいしそうですが！
カルフォルニアのばあさん
が
しました
初ブラインしました。今回は胸肉のトマトソース煮込みにしました。
胸肉はもも肉よりもちょっとお安いし、冷やし中華の具にもぴったりですね。蒸し鶏や炒め鶏でまたブラインしたいです。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
いつも、安くお肉を買うと、とりあえず冷凍するか、時間があれば、使いやすく切って冷凍するのですが、またブラインしなかった〜っと、おもうのです。
つけた液体は捨てて冷凍でいいのですか。
カルフォルニアのばあさん
が
しました