東京の魚さんで買った西京漬け銀鱈がとても美味しかったので
西京味噌ではないのですが 鹿児島の白味噌で
劣らずに美味しくできました
Trader Joe'sの鮭を使いましたが 鯖でも 勿論鱈でも良いと思います
【1】合わせ味噌を作ります（400g〜500gのお魚に対して）
🔴白味噌 100g
🔴酒 大さじ1
🔴みりん 大さじ2
🔴砂糖 … 大さじ2
【2】鮭を切って 両面に薄く 合わせ味噌をつけて
容器に重ねて入れます
塩が結構強いので沢山付けない方がいいです
🔴鮭 400g〜500g 2�僉�2.5�僂慮�さに切る
最後にワックスペーパーをぴったりとくっつける
【3】一晩冷蔵庫に置いて 取り出して一切れずつ味噌を除き
魚焼き器で焼きますが 焼き加減を見ながら 中火くらいでゆっくり焼きます
残りは味噌を除いてから冷凍にできます
切り身が薄くて小さかったので早く浸透しました
薄い切り身の時は6時間でも十分に漬かると思います
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カルフォルニアのばあさん
が
しました