7月8日に載せた茄子と豆腐のタイ風炒め物の
作り方とソースの分量を変えました
タイバジルを頂いたので炒め物入れたら
美味しいタイ料理に変身しましたよ
その後タイバジルを入れないで作りましたが
こちらも中華風になってとても美味しくできました
【作り方 3人分くらい】
ソースの用意をする
ソース：
🔴水 225cc
🔴砂糖 大さじ1
🔴醤油 大さじ1
🔴オイスターソース 大さじ1/2
🔴ナンプラー 大さじ1/2
🔴胡麻油 小さじ2
🔴片栗粉 小さじ2
【1】 茄子は縞剥きして 大きめに乱切りして たっぷりの水に暫く浸けます
火が通りやすくなり 茄子がふわっとした食感になります
🔴茄子 400g 大きな洋茄子半分でした
🔴水 たっぷり
【2】 茄子を取り出して暫く置いて水を切る
フライパンに大さじ2位 多目のサラダオイルを熱くして 蓋をして茄子を両面焼く
返したらオイルを追加する
一つのフライパンに全部入らない時は 焼けた順に取り出します
ここが一番面倒なところです
【3】サラダオイルを少し追加して 豆腐をあいたところに入れて焼く
ニンニクと生姜も
そのままにして豆腐に焦げ目が付くくらい （返さない）火を止める
🔴もめん豆腐 アメリカの1/2丁 300g
🔴葱 3本くらい
🔴バジルの葉 10枚 お好みで あれば
🔴生姜 1片 みじん切り あれば
🔴ニンニク 1片 みじん切り
バジルを入れなかった時
【4】 先に焼いた茄子をフライパンにもどして 上から用意したソースをかけて 豆腐が崩れないように混ぜて とろみが出るまで煮る
バジルを入れなかったとき
【5】とろみがついたら 火を止める
これから茄子が美味しくなりますね
是非お試しください
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そして種類がたくさんあるので、ナスを変えると食感も変わりますね。
中華料理を食べに行ってもタイ料理を食べに行っても、ナスと豆腐の炒め物はほぼ必ずと言っていいほど頼む一品です。
オイスターソースもナムプラーも、ヴィーガンバージョンがあるので試してみます！
カルフォルニアのばあさん
が
しました
ステンレスフライパンも持っていますが、念のためにノンスティックのフライパンで作ったので、焦げ付きの心配もなく手軽に作れました。
カルフォルニアのばあさん
が
しました