コメント一覧 (10)

1. • 1. ほぜこ
   • 2025年07月13日 03:47
   • 印度カリー子さんをご存知ですか？
     彼女の基本的なスパイスで作る一番ベーシックなカレーはチリペッパー・ターメリック・コリアンダー・クミン…とありました。
     そしてスパイスには味は特になく、ほとんどが香りです、とのことでした。
     それがあの複雑な美味しさになるなんて。
     昔の友人でマレーシア人の方と結婚した人がいました。
     彼の作るマレーシア料理で大好きなものがあったのですが、いつも彼が作ってくれるから、と甘えて彼女自身は作ったことがなかったそうです。
     ですがご主人が急逝されて…「日本人にはスパイスはよくわからないから、推測もできないのよ。レシピを聞いておけば良かった」と言っていました。
     本当に、スパイスは種類も多いですし、スパイスが主役・名脇役の料理は奥深いですね。
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2. • • 4.  Chiblits
     • 2025年07月14日 01:12
     • >>1ほぜこさん
       え〜こんなスパイスを使うの！　とか　ハーブ　それだけを見ると　いや〜これは使いたくないという香りでもその国の人が使うとこれまでに味わったことが無いような美味しいお料理になりますね。ただ　使い方を知らないとどうしょうもない。　ご主人を亡くされたその方も憶測もできない・・・ってあるでしょうね。いまいち使う勇気がないのが　カレーの葉　curry leavesっていうの。インド人から何度も頂くのですが　炒め物には何でも入れるって。　ほぜこさん　curry leaveお好きですか。
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   • • 5. ほぜこ
     • 2025年07月14日 06:18
     • >>4
       curry leaves…自分では買ったことがありません。
       ○○ミックス…の中に入っているのを「へぇ〜」と思いながら1度使ったことがある程度でしょうか。
       なので好きかどうかもわからないくらいの無知です。
       インドの方が下さるということは、けっこう料理の肝になるような、大切なものなのでしょうね。
       日本のみそやしょうゆのような位置付けなのでしょうか。
       知らないことってたくさんありますね〜。
       
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   • • 10.  Chiblits
     • 2025年07月15日 01:41
     • >>5ほぜこさん
       インド人からよくいただくのですよ！　そしてインド人は家に植えている人が多いです。炒め物には何でも入れるそうです。　ちょっと匂いがきつい葉ですよね。　あの香り勇気が要ります。
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3. • 2. エスター
   • 2025年07月13日 04:01
   • スクラッチから作る！
     from scratch ということですね。
     日本語でもそういうふうに言うのでしょうか？？
     と思ってググってみたら、コンピューターとかソフト開発で、「スクラッチから作る」という言い方をするんですね。スクラッチ開発、という言葉もあるとか。
     さすが、Chiblitsさんだ…
     1度、Chiblitsさんが英語を話すのを聞いてみたいなぁ。
     以前、アプリでアメリカ英語94%スコア、と書かれてましたよね。すごい！
     わたしもやってみたけど70%くらいでガッカリ。英語教えてるのにー！
     
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4. • • 6.  Chiblits
     • 2025年07月14日 09:55
     • >>2エスターさん
       from scratch はアメリカに住んでいる日本人は良く使う言葉と思います。　でも日本語で言うのかどうか実はよく分からなかったです。　エスターさんがそのように言われると言うことは日本ではスクラッチから・・・はあまり言わないのですね。
       100%日本人なまりで出てきたのに　アメリカ英語ってどういう意味なのかよく分からないです。　英国英語とかオーストラリア英語では絶対にない・・・ということなのでしょうね。　
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5. • 3. コットン
   • 2025年07月13日 04:29
   • 私は随分前から　市販のカレーには　クミンと　ベイリーフを入れて煮込みます。クミンを入れると味に深みが出て　欠かせないです。辛いのは苦手ですが主人は　辛党なので　ちょっぴりカイエンペッパーも振り入れます。　クミン、試してみてくださいね。
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6. • • 7.  Chiblits
     • 2025年07月14日 09:57
     • >>3コットンさん
       試してみてください・・・どころではなくて　私もクミンは欠かせないです。　上にも書いてある通り。　でもでも・・・ベイリーフをリストに入れるのを忘れました！！！はい　ベイリーフもカレーに欠かせないですよね。
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7. • 8. mag
   • 2025年07月14日 14:59
   • ごぶさたです
     
     御ブログ拝見はしていますが、母の介護中でなかなか書き込みまではいかなくて（笑）
     色々、70代は70代の奮闘ありで、すぐ後ろ歩く私にはとても勉強になります
     
     カレーの話　これも微笑ましいかぎりでした
     好みの合わないカレーほど持て余すものはないかもしれません
     私はカレーのルーは使わない派で20年以上カレー粉ですが、食べられるものにするにはニンニク、しょうが、ケチャップ、ソース（私の場合は中濃ソース）
     が、必須でしょうか？
     
     この4点は大昔、どこかの料理人さんのレシピで「時短カレー粉カレー」のレシピで学びました
     
     今でも、その影響か、サイトに同じようなレシピが散見されます
     「カレー粉　ケチャップ　ソース」での検索で見つかると思います
     
     ケチャップもソースも、それなりに多種類のスパイスが入っているので、面倒なスパイスの組み合わせがはぶけるというのがレシピ主さんの主張でしたが・・・・
     
     後は、甘味でしょうか　砂糖やハニーは禁忌ですから
     玉ねぎとか人参、かぼちゃを細かくして炒め倒しすると大変甘くなるようです
     
     どちらにしても完成したカレーにソースをかける（母の実家の伯母直伝）のも好みとするところです（笑）
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8. • 9. mag
   • 2025年07月14日 15:02
   • https://cookpad.com/jp/recipes/20329717
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