6月1日と2日に梅を塩漬けにしてから今日は44日目になりました
カリフォルニアはこの時期になると 毎日間違いなく晴天です
今までの梅干し作りプロセス
突然に知らない方からメール【梅の実1】
梅の実のその後【梅の実2】
梅の実のその後【梅の実3】
梅の実のその後【梅の実4】
今年は2種類漬けましたよ
こちらは白加賀
熟れていたので皮も薄くて香りも強いです
こちらは南高梅
摘んだ時未だ緑でした
皮が破けにくくて ちょっと熟したのより硬いです
今日から3日間（3晩）干します
数年振りの梅干しですからとても楽しみです
続き：
梅干し 失敗【梅の実5】
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うちも白加賀と南高梅です。
話変わりますが、
昨年の世界の科学論文のうち良質な論文数が、先週発表されました。
今回もアメリカは中国に大差で負けています。日本は、数十年にわたって予算を減らしたので、もっともっと負けています。
今の時期にアメリカの大学予算を締め付けている人、将来のアメリカの科学の大敗北は今決まる。
アメリカの今のノーベル賞や社会の成功は、数十年前の若い科学者の成果の結果です。
カルフォルニアのばあさん
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カルフォルニアのばあさん
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カルフォルニアのばあさん
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私は10年位梅干し漬けていますが、赤紫蘇の梅干しでした。
今年初めて白梅の梅干しに挑戦です。
結果報告ブログ、楽しみにしています。
カルフォルニアのばあさん
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ぜひ飲んでみて欲しいと思います。
カルフォルニアのばあさん
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梅は積むのではなく完熟してから自然落下のを使うと皮が柔らかくて香りも楽しめますよ。
カルフォルニアのばあさん
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写真をみるだけで、つばが出てきました。
私の両親の地方は、梅割り機というもので、青梅を挟んで半分にわり、
かりかり梅にするのですが、この黄色い梅の梅漬けも、見るからおいしそうですね。
数年前、実家の最後の梅で付けた梅干しがまだ少しのこっています。
なんとなく、たべられないです。
カルフォルニアのばあさん
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青梅を収穫したら、新聞紙の上に青梅を広げて、日陰の部屋で数日間放置。
これで黄色く伝熟出来ます。
梅のひんしゅによっては、大玉品種の豊後(ぶんご)は、シワシワになるだけで、黄色く追熟できません。
青梅を簡単に強制追熟する方法が有ります。
今年初めてこの方法で作り、成功しました。
動画を参考にしてください。
https://www.youtube.com/watch?v=ZKw7ztt12HI
https://www.youtube.com/watch?v=ZKw7ztt12HI
カルフォルニアのばあさん
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初めて梅干しを作った時、青梅を追熟せずに漬け、固く仕上がり捨てたことが有りました。
青梅を収穫したら、新聞紙の上に青梅を広げて、日陰の部屋で数日間放置。
これで黄色く追熟出来ます。
梅の品種によっては、大玉品種の豊後(ぶんご)は、シワシワになるだけで、黄色く追熟できません。
青梅を簡単に強制追熟する方法が有ります。
熱湯につけて強制追熟する方法です。
今年初めてこの方法で作り、成功しました。
完熟した梅が手に入らない時は、是非お試しください。
熱湯につける事により、焼酎で消毒する必要が無いのです。
動画を参考にしてください。
https://www.youtube.com/watch?v=ZKw7ztt12HI
カルフォルニアのばあさん
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