先日チキンのカレーを作った時に思ったのですが
例えカレーにしても 甘酢餡かけにするにしても
チキンはブラインをするべきと思いました
カレーに入っているチキンがブラインするとぐんと美味しくなるのですよ
特に胸肉はブラインしないと カレーに入れてもぱさぱさしていました
がっかりでしたよ
今週末は孫家族が来る予定なので カレーとかチキンカツを作りたいので
今日は胸肉を3枚に切ってブラインしました
豚肉でもブラインすると美味しいです
チキン 450gに対して
🔴水 160g
🔴塩 小さじ1
🔴砂糖 小さじ1
これは別の写真ですがこんな感じ
チキン全体が浸る水の量です
冷蔵庫に入れて一晩おいておきます
この塩加減では 2日 3日置いても塩辛くなることはありません
この塩加減では料理中にちょっと塩を振っても 塩辛くならないです
一晩浸けたら 翌日 ブライン液から取り出して
一枚一枚 並べて冷凍にしてから
冷凍バッグに入れておきます
週末来る孫達にチキンカツや カレーを作りたいのでその下準備でした
冷凍にしていると とても便利です
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (3)
カルフォルニアのばあさん
が
しました
私もブライン冷凍した鶏肉の解凍方法を知りたいです。よろしくお願いします🙇⤵️
カルフォルニアのばあさん
が
しました
カルフォルニアのばあさん
が
しました