コメント一覧 (3)

1. • 1. でぶら
   • 2025年07月30日 09:34
   • 私も今年の梅仕事を終えて梅ちゃんを冷蔵庫保管しています。さて、先月のこと、梅を干す前のことですが、室温で梅酢に漬けていた梅にポツンと白い丸いものが3個！塩分12%だから冷蔵庫に入れるべきでした。慌てて白い丸い点が付いていた梅3個を水洗いして梅酢に戻しましたが、梅酢で洗った方が良かったようです。いつもは干す前の保管は冷蔵庫だったのにね、忘れました。塩分15%以下だと東京では室温では無理のようです。今年も干し終えてから赤い梅酢に漬けました。今冷蔵庫の中です。完成した梅干しの色は赤紫蘇にまぶしながら干すよりも、干し終えてから赤紫蘇・赤梅酢に漬ける方が鮮やかで綺麗な気がします。
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2. • 2. RMK
   • 2025年08月11日 13:49
   • 私の娘は毎年初夏になると梅ジュース、紫蘇ジュース、新生姜シロップなどを仕込みます。新生姜シロップは炭酸で割るとジンジャーエールになりますし、漬けた生姜はガリとしても楽しめます。
     今年は新たに、YouTubeで見つけたという酒粕梅と紅茶梅を作っていたのですが、とくにアールグレイで煮たという紅茶梅が本当に美味しくてお気に入りです。機会がありましたら、ぜひ。おすすめです。
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3. • • 3.  Chiblits
     • 2025年08月13日 00:44
     • >>2RMKさん
       いとこが赤紫蘇ジュースを作っていました。　色が綺麗で美味しかったです。その時作り方を教えてもらいましたよ。　一度も作ってない。（笑）
       紅茶梅　一体どんな風味でしょう。　
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