5日前に用意したニューヨークスタイルのピザ生地です
粉と水を合わせてから　冷蔵庫で5日目になるのにとても美味しいピザが焼けました

本当にこの生地は便利です

（1）下記の材料をボウルに合わせてスプーンで良く混ぜます
　
🔴強力粉　225g
🔴砂糖　小さじ2
🔴塩　小さじ1弱
🔴ドライイースト　小さじ1/4

（2）水を加えて硬いへらでしっかりと折りたたむように混ぜます

🔴生温い水　180cc　粉の80%





（3）大体まとまったらラップでカバーして　タイマーを20分セット

（4）20分後　へらで生地を7回〜10回くらい折りたたみます
再びラップでカバーして20分おきます

（5）20分後：生地を7回〜10回くらい折りたたみます　
又ラップをして20分おきます

（6）へらで生地を7回〜10回くらい折りたたみます（3回目）
３回目にはグルテンが出てきてボウルから生地が綺麗に離れるようになります

（7）へらで生地を7回〜10回くらい折りたたみます（4回目）
ラップをしてそのまま冷蔵庫へ　冷蔵庫は3℃です

5日後　冷蔵庫から取り出しました
量は2倍以上になって大きな気泡が入っています



これをオイルを塗ったベーキングペーパーに取り出して
気泡を潰さないように生地を下からひっぱって丸くします

先ずピザソース（火を使わない簡単パスタソース作り方）



その上はモッツァレラチーズとバジル
バジルは焼いてからのせてもいいのですが
一緒に焼くと　風味がマイルドになってピッザに良く浸透します



230℃（450℉）に予熱したオーブンで15分焼きました



ピザ生地がとても軟らかくて美味しいです



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