今日サフラン会で習った薩摩芋の茶巾絞りです
絞らなかったら芋きんとん
思ったより簡単でこれならお節料理に作ります！
大切なポイントは芋餡の硬さです
軟らか過ぎると 最後の形成が難しいので 硬めに餡を作ります
私は茹でたのですが電子レンジですると硬めにできるので 電子レンジの方法を記しておきます
4個〜5個分
（1）芋は皮を剥き 火が通りやすい大きさに切ります
3�僂�らいの輪切り
それを水に1時間浸けて あく抜きします
🔴さつま芋 皮を剥いて正味 200g
🔴水たっぷり
（2）水をきって カバーして電子レンジで火を通します
（3）裏ごしします
（4）下記の材料を加えて良く混ぜます
🔴砂糖 大さじ1+1/2〜2
🔴バター 大さじ1 12g位
🔴塩 一つまみ （塩味はみながら）
（5）大さじ2位の餡をラップにのせて 丸くして上を絞ります
電子レンジで火を通すと 更に火にかけて水をとばす必要がないので便利です
茹でた場合は 火にかけて水分を飛ばしながら木べらで混ぜて煮詰めて硬くします
それだけ手間がかかりますね
抹茶パウダーを芋餡に入れてみました
美味しいです！
トッピングは
栗
ゆずの皮
ラムレーズン
黒胡麻
アーモンド
マンゴー
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (2)
日本茶はもちろんのことひよっとしたらコーヒーにも合うかも。
ほうっとひと息ふた息、なんなら半日くらいゆるりとしたいお菓子です。
カルフォルニアのばあさん
が
しました