日系のスーパーに行ったら綺麗な大根がありました
大根が美味しくなりましたね
この前の塩昆布大根も美味しかったのですが
今年はゆずを沢山いただいて皮を冷凍にしたので
大根と柚子の重ね漬けにしました
アメリカではピクルスですね
元は母の本に大根のゆず巻きで載っていますが
巻かないで重ねました
（1）大根は皮を剥いて薄く切ります
塩を少々振りかけて 暫く置いてしんなりとさせます
🔴大根 200g
🔴塩 少々
（2）ゆずの皮（薄く色の部分だけを剥く） 細く切る
🔴ゆず 1個分
（3）あまり口が広くない容器に 大根とゆずを重ねていき
最後に合わせ酢をかけて ぐっと大根を押して 2 3日後に食べごろです
合わせ酢
🔴米酢 大さじ3
🔴砂糖 大さじ1+1/2強
🔴塩 小さじ1/3
葉サラダに混ぜると サラダがとても美味しくなります
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コメント
コメント一覧 (1)
これ、良さそうですね。
あるいはジップロックで密閉してもよく漬かりそうな。
最近、韓国大根をよく買います。
そのままでもほんのりと甘みがあって、大根独特の辛味が苦手な私には向いているようです。
カルフォルニアのばあさん
が
しました