
今大根が美味しいですね
子供の時から大根が大好きでした
このところお天気が続いているので 大根を干しています

2晩3日 48時間天日干したらこんなです
夜は取り入れて 朝又お日様が当たる所に

甘みが凝縮して食感がコリコリして このままでも美味しいくらいです
でも浅漬けにしたら たくあんもどき
お酢は少なめにしました
大根の乾き具合によっては下記の分量では足りないですから
味が足りない時は 合わせ調味を増やすとか
味は足りているけど 水分が足りない時は水を加えて下さい
🔴大根 200g
🔴砂糖 小さじ2
🔴塩 小さじ1/2
🔴醤油 小さじ1/4
🔴米酢 小さじ1/2
🔴顆粒だし 少々
🔴必要なら水

お好みで砂糖とお塩は加減してください
お野菜は何でも干すと美味しくなります
コールスローでもキャベツを少し干すと 美味しいサラダになります
白菜も天日干しをすると浅漬けがぐんと美味しくなりますね

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コメント
コメント一覧 (3)
カルフォルニアのばあさん
が
しました
チブリッツさん、大根だけでなく椎茸も干していらっしゃるんですね。あの吊り下げ式干網、どこに売っているのでしょう。私もやってみたいです。
大根は鶏大根にもよくします。輪切りの鷹の爪をちょっと加えてピリ甘辛味です。
追伸、先日料理番組でブラインを紹介していましたよ。
カルフォルニアのばあさん
が
しました