1月16日から始めたサワー種がなかなかできないので
何か月が振りで粉イーストのフランスパンを焼きました
作り方はこちらです→朝仕込んで午後焼くフランスパン
上の作り方の倍の量 粉450gで作りました
🔴中力粉又は強力粉 450g
🔴砂糖 小さじ4
🔴塩 小さじ1+1/2
🔴ドライイースト 小さじ1/2
🔴水 320cc
未だ室温が18〜19度なのでオーブンの醗酵設定を使いました
醗酵温度は31℃/85℉で1時間半 醗酵させてから成形しました
成形してからは31℃/85℉で20分オーブンで醗酵させてから取り出し
260℃/500℉に予熱して パンを入れてから 直ぐに230℃/450℉に落とす
それから 25分焼く
このパンで昨日のビーフサンドイッチを又作りました
じいさんが昨日のサンドイッチより美味しいと言いました
昨日のは市販のサワードーパン
じいさんはサワードーパンより普通のフランスパンを好みます
明日娘が来るので このパンで又（3回目）ビーフサンドイッチを作ります （笑）
細切れ牛肉のサンドイッチ
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コメント
コメント一覧 (1)
うわぁ、おいしそう。
あこがれます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました