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飲茶で必ず注文するのがガイラン
太い茎も葉も切り分けずに上手に茹でてあります

コツをLauさんから習いました→Lauさんのガイランとオイスターソース

その通りに作ったら レストランのような美味しいガイランになりました

Lauさんがコツを書かれています
ここでは赤文字にしておきます

塩湯は正確でなくてもいいですが 短時間で茹でたいので多い程よいそうです

(1)ガイランは硬い茎の部分を切り落とし 太い茎 縦に切り目を入れる
茹で時間を同じくらいにするためです

🔴ガイラン 230g

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(1)塩湯を沸騰させる

🔴水 日本の7カップ位 アメリカの6カップ位
🔴塩 小さじ3/4
🔴サラダオイル 大さじ1

(2)湯が沸騰したらガイランを入れる

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(3)再び沸騰してきたら 1分茹でて 返す

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更に1分茹でて 取り出す
(水で洗わない)

オイスターソースを添えます

🔴オイスターソース

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葉も茎も歯ごたえが残っていて本当に美味しいです

Lauさんが普通のブロッコリーもこの方法で茹でるとよいと書かれています
塩湯にサラダオイルを入れるので 葉に光沢がありますね


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