お魚大好きなかよちゃんが 又ハーフムーンベイにいらしたので 鰯を沢山いただきました
幼少の頃から祖父母様のさばき方を見て育った・・・流石に 何て綺麗なさばき方！
写真では分かりませんが かなり小さな鰯です
時間がかかったでしょうね
鰯が小さいので 塩でしめるのは省いた方がいいかもです
しめるならほんの少しの塩で拭き取らなくてもいいくらい
片栗粉をつけて
フライパンで揚げました
エスニック風の酢につけました
揚げた鰯は全部で200g位
【マリネ】
🔴湯 150cc
🔴顆粒状の出汁（茅乃舎とか） 適量
🔴砂糖（グラニュー糖） 大さじ1+1/2
🔴ニュクマム 大さじ1
🔴ライム汁 又はレモン汁 、米酢 大さじ2
🔴にんにく １かけ すりおろし
庭にレモングラスがあるので これを叩いて入れました
最初 塩でしめる時は軽い塩で
小骨付きでカルシウムが豊富です
久し振りに新鮮なお魚でした
ハーフムーンベイではその日に取れたお魚が買えます
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コメント
コメント一覧 (4)
私も真似して作ってみたいと思います。
この写真を見ると、ぜいごがないので
鯵ではなく鰯ではないかしら？
カルフォルニアのばあさん
が
しました
もしかしてカリフォルニアの鯵は ほっそりしているのかな？ どっちにしても美味しそうです！
カルフォルニアのばあさん
が
しました