今年日本に行ったら 姉が扇風機で大根を干していました
姉妹揃って同じことをする・・・と思って可笑しかったです
干した大根は煮ても 漬けてもとても美味しくなるのですね
たくあんのように美味しくなります
大切なことは先ず砂糖でしっかりと揉むこと
🔴干した大根 200g
🔴砂糖 小さじ2
大根から水が出てきて砂糖が溶けますが 大根が乾き過ぎて水がなかなか出ない時は呼び水を少し入れるといいでしょう
🔴必要なら呼び水 小さじ1
砂糖を十分しみ込ませたら 下記の材料を加えて揉みます
🔴塩 小さじ1/2
🔴醤油 小さじ1/4
🔴米酢 小さじ1/2
🔴鰹節 少々
今日の大根は辛かったので 辛味抜きをしました
混ぜる前でも 混ぜた後でも いつでも良いですから 20秒くらい電子レンジで温めます
味を見ながら10秒ずつするといいです
かなり辛みが取れます
一晩冷蔵庫で寝かすとますます美味しくなっています
たくあんの代わりになります
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コメント
コメント一覧 (1)
４０才ころ好きになり、毎冬１００本ほど育てました。無農薬栽培法も見つけました。
それは、種まきを標準より３週間遅らせること。生育は遅れますが、この時期には大根のひどい害虫は一種類しか居ません。その虫が発生した年には、大根が太さ２cmほどの時に、葉っぱを全て虫が食べてしまい、1枚も残りません。それでも、１１月には再び葉が繁り、根も標準の８０％ほどの重さになります。もう少し大きくしたいなら、苦土石灰を微量追肥します。追肥が多いと、病気が増えます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました